Brigadeiro Gourmet Napolitano

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate picado e o xarope de glucose. A dica de ouro na hora de fazer um bom brigadeiro gourmet é a escolha dos ingredientes. Opte por ingredientes de boa qualidade e o sucesso será apenas consequência. Hoje, já existe no mercado uma série de boas marcas com excelente custo x benefício.  Depois disso a mistura é levada ao fogo até ganhar consistência mais durinha que dê para enrolar. Enrola-se o os docinhos, passa cada um no chocolate granulado e cola-os em forminhas.

• A nutella sempre estará nas nossas mesas como um dos ingredientes para doces mais procurado.
• Dessa forma, o brigadeiro não cozinha demais, não ficando duro, nem com aquele gosto característico de coisa queimada.
• Principalmente a do tipo Hidrogenada que além de ter um gosto horrível, ainda faz mal para a saúde.
• O xarope serve para não deixar o seu brigadeiro açucarar, por isso é importante utilizá-lo no preparo.
• Gostaria de saber se ao colocar o creme de leite na receita, junto no fogo, nao tem risco de talhar?
• Quando a mistura começar a desgrudar do fundo, apague o fogo, adicione o creme de leite e misture.

A boa notícia é que o mercado está recheado de chocolates de ótima qualidade pra servirem de base para os seus  brigadeiros. Para muitas doceiras de sucesso o chocolate é o principal item de um brigadeiro comum. Existem ingredientes que são indicados nas receitas pelo peso, e, portanto, é importante saber se você está colocando ou não a medida certa daquele item. Da mesma forma que copos e colheres medidoras são úteis na confecção de doces como brigadeiros, as balanças possuem a mesma utilidade. Primeiro, depois de tirar a massa do fogo, o recomendável é colocar em uma superfície que esteja levemente untada com manteiga.

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Se você quer que o seu brigadeiro realmente fique bem estruturado, num formato adequado, e com aparência vendável, então, utilize duas forminhas para cada doce feito. A textura de um brigadeiro é fundamental para o seu sucesso, e ela não pode ser mole demais, nem dura demais.  fazer doces gourmet para vender , depois que colocar o brigadeiro em uma travessa ou prato untado, cobra-a com papel filme para protegê-la de impurezas e coisas do tipo. Porém, o recomendável mesmo é que ela esfrie de maneira natural, pois, na geladeira a massa pode “suar”, e isso altera o sabor. Algumas doceiras preferem antecipar o esfriamento da massa colocando-a na geladeira por algumas horas.

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Repare que, neste caso, a textura está mais líquida. Caso queira enrolar, utilize menos creme de leite. O ponto do brigadeiro gourmet para cobertura é antes de começar a desgrudar do  fundo da panela. Experimente a explosão de sabores do brigadeiro gourmet napolitano. Faça para a família, presenteie e até comercialize.

Com exceção da pinga, junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até obter o ponto de brigadeiro. Por último cubra as bolinhas com confeitos de chocolate branco, mesclado ou colorido. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até que todos os ingredientes se integrem.